为什么不吃八达通?

时间:2019-03-06 14:02:01166网络整理admin

Ben Lerner的新小说“10:04”打开冥想,在切尔西度过了一个颓废而昂贵的午餐,突出了婴儿章鱼叙述者应该庆祝他的书的六位数出售,但他专注于这顿饭的荒谬:“不可思议的温柔的东西”已被“按字母按摩致死”他想知道吃“装饰它的巢穴的动物,在复杂的游戏中观察到的”后来,他和他的经纪人走到了高线观看第十大道上的交通,他对曾经在他身上凝聚的曾经有感觉的章鱼经历了一种共情的反应:我直觉一种外星人的智慧,感觉受到一连串的图像,感觉,记忆和影响,但没有,正确地说,属于我:感知偏振光的能力;当盐被摩擦到吸盘中时,味道和触感的混合;一个恐怖的局限于我的四肢,完全绕过大脑八达通智力有充分的记录:他们已经知道打开罐子,保护他们未孵化的鸡蛋几个月甚至几年,并展示个性最着名的是,他们可以爆炸一团墨水投掷除了掠食者,但更令人印象深刻的是几个Cephalopoda成员(一个包括鱿鱼和墨鱼的成员)使用的巧妙复杂伪装他们好奇的行为也是文化上熟悉的Ringo Starr追溯他的歌曲“Octopus's Garden”的起源到一则轶事一位船长曾在撒丁岛告诉他,关于习惯章鱼用石块和碎屑装饰他们的家园在2010年FIFA世界杯期间,世界各地的球迷都迷恋保罗八爪鱼(也称为普尔波保罗),正确地“预测”德国所有七场比赛的结果,选择一个除了包含食物之外还有wi旗帜的盒子如果保罗对西班牙和德国之间的半决赛的预测成真,那么主厨何塞·安德烈斯承诺将章鱼从他的菜单上取下来,并且一些德国人通过呼唤他的手臂做出回应(保罗在10月去世,显然是自然原因)保罗是不是很聪明,不能被吃掉头足类动物 - 一种来自希腊语kephal__ē的拼写 - 蜜蜂最喜欢的“头部”,以及用于“脚”的pous或pod,通过现代拉丁语 - 已经存在了数亿年从进化论来说,它是远远的与人类相比,我们更倾向于消费道德窘迫的动物在描述章鱼特征时,纽约市立大学生物学教授彼得戈弗雷 - 史密斯使用的语言非常类似于勒纳的叙述者:“这可能是我们最接近会议的语言一个聪明的外星人“他们的卵形,头状的披风,章鱼甚至看起来像他们有相对大的大脑,三颗心,和一个分散的神经系统,赋予令人难以置信的运动灵活性 - 他们可以挤过任何比他们的喙更大的开口他们已经被观察到在海底“走路”甚至是干燥的土地他们仍然难以理解,部分原因是臭名昭着的实验动物有他们拔掉的故事排水管,断开电线,抵抗迷宫挑战众所周知,他们拥有大约5亿个神经元 - 与人类大脑中的86亿个相比,这个数字并不是那么令人印象深刻,但值得注意的是,他们中的一半位于动物的怀抱中我喜欢将章鱼视为一个八爪手,但是有着自己的头脑以及改变颜色,大小,形状和纹理的神奇能力然后我'我突然不那么热衷于吃它的想法Jaron Lanier,计算机科学家和虚拟现实的早期先驱,很久以前停止吃头足类动物2006年,他写了一篇慷慨致敬的章鱼对Discover的变形能力,后来出现在他的2010年宣言“你不是一个小工具”在看到他的朋友罗杰汉隆拍摄的八爪鱼实际消失在一些藻类中的视频后,拉尼尔表示嫉妒他开始怀疑人类是什么可能有能力,如果我们更像章鱼,反之亦然“他们可以随意将图像投射到他们的身体上,改变他们的形状,变成不同的东西,”他小心​​翼翼地称这种变形为“后期的通信他指出:“头足类动物从出生那一刻起就独立出来了:没有育儿的概念,它们不会给后代传递任何东西”如果头足类动物有童年,“他甚至建议,”他们肯定会“我的一位同事指出,这似乎是吃它们的一个很好的理由”制作一个章鱼可口需要做大量工作,但全球人类,特别是地中海和东亚地区的人类需要做很多工作已经做了几个世纪以来大部分的准备都涉及嫩肉 - 这是相当瘦 - 通过按摩,烫漂,炖和钝力的一些组合根据Harold McGee,腌制是必不可少的法国厨师ÉricRipert在“Jimmy”上嫩化章鱼Kimmel Live!“在切菜板上给它带来一些好的打击,回应那些刻板的希腊渔夫在爱琴海的岩石海岸上砸死它完美主义的寿司厨师Jiro Ono需要他的o ctopus被按摩四十到五十分钟然而,这些日子里,大多数章鱼买了批发并在餐馆里供应冷冻,并且在用海盐和冰“翻滚”后已经嫩化了,它的八条腿整齐地塞在它下面像花瓣一样一朵花当然,绕过准备工作的一种方法就是在它活着的时候吃东西这是一种带有自身道德可疑的刺激的练习(我吃过活虾和蚂蚁,我想知道我觉得我是否感觉不舒服某种休眠的捕食者本能大多数情况下,感觉就像是一个特技在韩国,这道菜有一个名字 - 圣尼克吉 - 在皇后区法拉盛,有一家韩国餐厅供应它,还有一大锅其他活的海洋生物,很快就被扼杀了它们的死亡传统的san nak ji将章鱼切成了扭曲的碎片在韩国邪教电影“老男孩”的可怕场景中,然而,它被供应和吃掉了整个多个活体标本用于拍摄现场,演员崔敏植,一位佛教徒,为每个人祷告(发布剪辑的YouTube用户写道,“我想我会试一试,但我不认为它是犹太人”他是对的在完成所有这些研究之后,我发现自己遭受了Michael Pollan在他的书“The Omnivore's Dilemma”中所谓的“道德胃灼热”,这是一种动物的明显智慧真的有足够的理由不吃它许多人反对以同样的理由吃猪但是,与家养动物不同,章鱼没有Pollan所说的“与人类讨价还价”,其中它们依赖于我们将它们作为食物或宠物饲养(尽管我这样做)想知道Tracy Morgan宠物章鱼会变成什么样子普渡大学动物科学副教授Candace Croney今年早些时候告诉Modern Farmer,“如果我们决定吃猪,尽管他们很聪明,我们不应该去至少使用我们所拥有的信息,使他们的生活尽可能积极,直到我们决定“现在他们已成为食物”,Pollan同样重视被捕的动物“表达其生物特征的机会”An oft道德消费的目的是避免干扰动物的栖息地及其繁殖能力更受欢迎的章鱼成为一种成分,越有可能走向E的道路uropean鲈鱼(在菜单上作为branzino或loup de mer)并进行商业化养殖根据联合国粮食及农业组织的资料,普通章鱼O O vulgaris的捕捞量比19世纪中期的创纪录高位下降约百分之六十 - 七十年代但是章鱼,鱿鱼和墨鱼仍然是现代美食的一种美味 - 想想烤章鱼沙拉和鱿鱼墨水意大利面我想知道头足类动物的智慧是否已经到达食物世界,所以我问了一些厨师他们是否有任何疑虑在他们的餐厅为动物提供服务对于Ashleigh Parsons和Ari Taymor,来自洛杉矶的Alma,问题不在于我们吃什么,而是食物来自哪里以及如何对待“Ari可以获得的唯一章鱼是冷冻和运输的来自日本,“帕森斯在一封电子邮件中告诉我,对于他们来说,可持续发展是至关重要的,并且可以胜过伊斯特拉(以前在伊萨,在那里他供应整个鱿鱼)的厨师伊格纳西奥·马托斯的成分”他最近在菜单上放了墨鱼,并回忆起告诉他的员工这些生物有多聪明 “我记得看到这部关于他们的探索频道纪录片,它真的让我大吃一惊,”他写信给我,Mattos承认他喜欢他们优雅的质感和品味,但补充道,“我可能在某种程度上开始有意识地避免以某种方式使用它们”高档中城海鲜餐厅Esca的厨师兼联合创始人戴夫·帕斯特纳克上周在厨房用餐桌后面的壁挂式电话中与我交谈当他叫出鞋底和scampi的订单时,他向我保证他从未听过章鱼情报的故事“他们越聪明,你就越想吃它们,对吧”他建议说(我一直怀疑吃脑子的人)他坚持认为有一种艺术正确地烹饪章鱼他包括一个那不勒斯的伎俩:烹饪液体中的葡萄酒软木ÉricRipert和Harold McGee认为这一步仅仅是传说 - Pasternack兴高采烈地回应,“ÉricRipert充满了狗屎!”Michael Psilaki s,一位在纽约成功的希腊裔美国厨师和餐馆老板(Kefi,Fishtag,MP Taverna)说,他已经服务章鱼大约二十五年,但只注意到它在过去的十年里越来越受欢迎“我记得第一次做饭章鱼作为一种特殊的,只在周末,我们整个周末都会做二十次订单现在我们一次性做二百次,“他告诉我他多年前从客户那里听说过章鱼情报,并用Google搜索他得到的第一批结果是25个最聪明的动物名单“猪就像,第二号,羊也在那个名单上,这也就是我的文化身份特有的三种动物......我有点想知道,这是不是意味着什么东西“Psilakis说,像许多动物一样,章鱼偶尔也会有同类相食 - 这是否会让它或多或少变得可以吃如果我们可以在实验室中种植章鱼肉,它仍然可口吗去年,“泰晤士报”刊登了一篇关于迪伦·梅耶尔的故事,这位青少年因合法摔跤而被捕,并在西雅图海岸附近吃了一只巨大的太平洋章鱼,引起了一场哗然的“迈耶的真正进攻”,该作品得出结论,“可能一直迫使一个社区意识到,仅仅因为他们已经接受了当地的食物并不意味着他们已经准备好了,在血腥的细节中,它被宰杀,猎杀,或者从海湾中被猛烈地打出来“在我看来,Mayer他站稳脚跟 - 他为他的晚餐游泳这是我们其他人,将死亡外包给供应链,他们需要思考一下我们不可能完全了解章鱼的内心生活,但我们继续学习的越多他们和其他形式的生活,我们越接近“智慧”的工作定义这里真正的困境是,当我们找到它们时,如果外星人变得美味怎么办要阅读有关思想和大脑的更多信息,